Innereien aus dem Kölner Kochbuchladen
Fischbücher…
Ist schon interessant… Bücher zu bestimmten Themen haben bestimmte Farben. Fischkochbücher sind blau.
Kaffeebücher sind braun oder schwarz.
Schokoladenbücher auch.
Kochbücher über indische Küche haben erdige Farben.
Man könnte meinen, dass Patisserie-, Back- und Dessertbücher eher was für Mädchen sind. 
Da gibt es aber eins, das – farblich gesehen – total aus dem Rahmen fällt:
Mal wieder nicht einkaufen gewesen… Abends: Hunger!!
Also hab ich mal die Schränke durchstöbert und folgendes in den Topf, äh… in die Pfanne geworfen:
- zwei Zwiebeln
- eine Knoblauchzehe
- ein paar Kartoffeln
- eine grüne Paprika
- eine Tomate
- TK-Bohnen
- ein paar eingelegte Tomaten
- Kapern
Gewürzt mit Salz, schwarzem Pfeffer, scharfem Paprikapulver und zum Abschluss noch rosa Pfefferbeeren…
Wer keine Lust auf Improvisieren, aber trotzdem noch Sachen im Kühlschrank hat, die “weg” müssen – hier gibt es Tipps und Rezepte…
Heute haben wir ein neues Buch bekommen… Schrub ich vor ein paar Tagen, das “Törtchen, Törtchen”-Buch vom Herrn Ludwigs wäre böse?? Unsinn! Es geht noch viel schlimmer!!
Nee, jetzt mal im Ernst. Heute haben wir eine Neuerscheinung aus der Schweiz bekommen: Mürner ONE von Rolf Mürner, dem Pâtissierweltmeister 2007.
Wenn man das Buch aufschlägt, dann bekommt man einen Zuckerschock – aber einen guten und auch nur optisch. Pro Doppelseite wird eine Kreation vorgestellt – die Rezepte stammen von Herrn Mürner, die Foodfotos hat Kurt Imfeld gemacht. Dessen Bilder könnten dem ein oder anderen schon aus den Büchern Fooddesign 09 oder Die molekulare Küche bekannt sein. Ist Food Porn die richtige Bezeichnung für Fotos, bei deren Anblick man SOFORT sofort Schokolade, Pralinen oder “egal was, Hauptsache Zucker” essen will? Hier oder hier kann man sich einen Eindruck verschaffen…
Die – zugegebenermaßen aufwendigen – Kreationen haben z.T. ganz schlichte Namen… Doch hinter einer “Schokoladentorte mit frischen Himbeeren” verbirgt sich eine filigrane Konstruktion aus einem Schokoladenmürbeteigboden, einem Schokoladenbiskuit mit Orangen, einer Ganache und einem Walderdbeerengelee. Garniert ist das Ganze mit Blattgold und einer Schokoladenspirale. Meine Kollegin Nicole hat sich in die “Lollis aus Bananenroulade” verguckt: diese bestehen aus Schokoladenbiscuit, einer Vanille-Buttercreme, natürlich Bananen und einer Schokoladenglasur.
Aber all mein Geschreibsel ist eigentlich überflüssig – man muss die Fotos einfach anschauen und genießen…
P.S.: Kostproben werden angenommen unter: BuchGourmet, Hohenzollernring 16-18, 50672 Köln (bitte nur Montag bis Samstag zwischen 9 und 20 Uhr)
Heute ist das Törtchen-Buch von Matthias Ludwigs wieder reingekommen – und es ist böse!! Sobald man ein bisschen im Buch blättert, bekommt man Lust, den nächsten Patissier zu entführen die kleinen Köstlichkeiten nachzubasteln. Es gibt im Buch drei Rezeptteile: “Fruchtige Törtchen”, “Würzige Törtchen” und “Schokoladige Törtchen”. Am Ende dieser Kapitel kommen je zwei Doppelseiten mit Törtchen-Basics hinzu, z.B. “Karamell herstellen” oder ”Tortenaufbau”.
Ich kann aber jetzt nicht weitermachen, denn je mehr ich in dem Buch blätter, desto größer wird mein Appetit auf ein Törtchen. So ein Buch sollte man sich vielleicht nicht kurz vor der Mittagspause anschauen… Pekannuss-Schokoladenauflauf… *schmatz* Erdnuss-Karamellstreifen… *sabber* Mascarpone-Kaffeekuppel… Schluss jetzt!
[Mittagspause]
So, nun kann es weitergehen! Mit zwei Marmeladenbroten und ein paar Stückchen Schokolade im Bauch lassen sich die Bilder besser ertragen. *g* Vielleicht werde ich mich demnächst mal an den Törtchen versuchen. Wenn es schief geht, ist es ja nicht weit (Google-Maps sagt: 210 m)… Dort kann ich mich dann entweder mit den Original-Törtchen eindecken oder mir die Tipps vom Meister persönlich holen.
A propos “schief gehen” – passend dazu gibt es ein Buch über “Cake Wrecks“, in welchem echt üble Kuchen-Dekorations-Entgleisungen zu finden sind. Das Buch basiert auf dem Blog Cake Wrecks – hier sammelt Jen Yates schon seit April 2008 die schönsten Totalausfälle der Konditorkunst. Ob Schreibfehler oder einfach nur potthässliche Torte – die Kunden dieser “Künstler” könnten einem echt leid tun. Wenn es bloß nicht so lustig wäre…
Hui, jetzt musste ich aber erstmal googlen, ob in die Überschrift ein Komma (oder mehrere) gehört oder nicht?! Wie hat das früher bloß ohne funktioniert??
Ist aber eigentlich wurscht, denn heute wollte ich eigentlich ein bisschen was übers Backen schreiben. Am Wochenende gab’s nämlich Kaffee & Kuchen im Wordmountain’schen Zuhause. Mr. Wordmountain hatte Geburtstag und die liebe Verwandtschaft eingeladen. Ein guter Grund, um mal wieder die Wohnung zu putzen Kuchen zu backen.
Sehr lecker und schnell gemacht: Käsekuchen mit Mandarinen
Und auf Wunsch des Geburtstagskindes: Apfelkuchen mit Mandelguss
Für die Kuchen mussten mal wieder die Landfrauen vom guten alten Dr. Oetker herhalten, denn die beiden Rezepte stammen aus dem Büchlein Landfrauen backen. Ich mag das sehr gern, weil die Rezepte gut nachzubacken und “idiotensicher” sind. Muss ja auch so sein, denn laut Klappentext wurden alle Rezepte “von erfahrenen Hausfrauen entwickelt, von Dr. Oetker erprobt [blabla] – da kann gar nichts schief gehen!”. Kann ich die dann eigentlich zur Verantwortung ziehen, wenn ich demnächst mit einem misslungenen Kuchen Schwiegermutter & Co. bewirten muss??
Ausgesprochen gut hat übrigens mein letztes Brot geklappt! *freu* Vor ein paar Tagen habe ich mich an einem Maisbrot versucht – das Rezept hierfür stammt – wie gehabt – aus dem GU-Büchlein Brot backen.
Auf dem Foto sieht das Brot allerdings gelber aus als es tatsächlich ist… Denn es kamen bloß 150 g Maismehl auf 350 g Weizenmehl in den Teig. Beim Backen geholfen hat mir die Frühlingssonne! In einer Dachgeschosswohnung mit Fensterplatz geht ein Hefeteig so richtig ab auf…
Mittlerweile ist das Brot aber schon verputzt und ich kann mir langsam wieder Gedanken darüber machen, welches Rezept ich als nächstes ausprobieren kann. Vielleicht hat jemand ja auch einen ultimativen Brot-Tipp für mich??
Mit Brot und Landfrauen-Kuchen hat das folgende Büchlein überhaupt gar nix zu tun… Aber mit Backen! Heute ganz frisch reingekommen ist das neue Buch von Matthias Ludwigs, der vom Gault Millau als “Patissier des Jahres 2009″ ausgezeichnet wurde. Seit April ist er Chefpatissier bei “Törtchen Törtchen“, und jetzt gibt es passend dazu das Buch Törtchen, Törtchen – Himmlische Verführungen.
Im Buch gibt es 40 Rezepte für kleine Leckerbissen mit Schokolade oder Früchten… Ich würde gerne noch mehr darüber erzählen, aber das Buch ist heute direkt in den Versand gegangen. Morgen kommt aber Nachschub – und dann gibt es noch einen kleinen Nachschlag zum Buch…
